ぬちぐすい 浅草

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石垣島のパインを食べて育ったアグー豚はとってもジューシーなのです。「パインアグー豚のしゃぶしゃぶ鍋」

戦後の食糧難時代、沖縄のあぐー豚は絶滅しかけます。博物館の館長と有志が復活させるのですが、子だしが悪く、成長も遅い黒豚なので値段が白豚の3倍に！こんな高い豚は売れるわけない！と皆が考える中、東京の料理店を中心に口コミで売れていきます。なにしろ肉の甘さと香りが独特で他の豚とは一線を画しているのです。

実はあの「もとぶ牛」あります！

2013年度全畜連肉用牛枝肉共進会で農林水産大臣賞など七つの賞を受賞、全国1位に輝くもとぶ牛！地元オリオンビールから排出されるビール粕を発酵飼料の材料として利用すれば牛の腸内環境を整え栄養価の高い餌ができることに気づいたことが日本一につながりました。融点の低い不飽和脂肪酸が増えることで口の中で蕩ける味わいになります。当店では赤身の旨味にと蕩ける霜降りの両方が楽しめる「合戦ステーキ」絶賛発売中です！

究極のゴーヤーチャンプルー

朝と夜中3時間づつしか寝ないで大豆を見守る島豆腐職人のつくる濃い～島豆腐、や微生物をつかって循環する健康的な鶏舎で平飼いされる鶏の卵、神のパワーがやどるギネス登録もされた命塩。絶滅の危機を乗り越えた不思議な甘い脂のアグー豚。宮古島の太陽をたっぷり浴びたゴーヤー。最高の食材をつかい、その味が活きるように鰹出汁でまとめました。これはまさしく「究極のゴーヤーチャンプルー」です。